Periodesteking er en teknikk som er veldig grei å benytte hvis du skal steke store mengder med kjøtt.
Skal du for eksempel steke biff til 10-15 personer er dette en god metode.
Slik går du frem:
- Først bruner du kjøttet for å gi det en god stekeskorpe. Dette kan du gjøre enten på en skikkelig varm grill, eller i stekepanna.
- Ta av kjøttet og la det hvile så lenge du trenger det. Deretter legger du det på grillen igjen og steker det ferdig.
- Til slutt lar du kjøttet hvile i 5-15 minutter før det skjæres opp (5 minutter for biffer, 10-15 minutter for større stykker).
